Elmalý Þeker

Elmalý Þeker, neredeyse bundan 2000 yýl önceleri "Bir insanýn anavataný çocukluðudur." demiþ Epictetus. Çok az insan vardýr ki, çocukluðunu düþündüðünde hüzne kapýlýr, daha sevinçlerini, neþeli ve güzel günlerini birden hatýralar canlanýr. Çocukluðumuzda elimizden düþmeyen, yemeye bayýldýðýmýz tatlý elma þekerleri, yepyeni lezzeti ile yeniden revaçta. Çocuklarýn sevgilerini göstermek için özel günlere de ihtiyaçlarý olmaz. Ama bizler, birbirimize verdiðimiz deðeri göstermek adýna anlam kazanmýþ sayýsýz özel günler içerisinde Çocukluktan çýkýp gelen gerçek, samimi, neþeli ve hayalci, kýpkýrmýzý bir elma þekeriydi. Elma þekeri, sihirli elmalar da sürprizli bir þekle bürünüyor. Elmalar þerbete batýrdýktan sonra yaðlý kaðýt üzerine koymanýzýn nedeni yapýþmamasýdýr. Þerbetine fýndýk, fýstýk, hindistancevizi koyarsanýz deðiþik bir tat elde etmiþ olursunuz. Bir tür çocukluk eðlencesi, eski günlerden bir güzel aný veya en güzel kýrmýzý. Elmalý þekerimizin hazýrlýðýna geçebiliriz.

Elmalý Þeker Malzemeleri;

• 4 su bardaðý tozþeker
• 2 su bardaðý su
• 1 tatlý kaþýðý elma sirkesi
• 6 adet kýrmýzý sert elma
• 6 adet tahta veya plastik çubuk
• Yarým çay kaþýðý kýrmýzý gýda boyasý

Hazýrlanmasý;

Aldýðýmýz elmalarýmýzý çok güzel bir þekilde yýkayalým. Saplarýný koparýp, iyice kurulayalým. (Elmalarýmýzýn kuru olmasý çok önemli) Tahta veya plastik çubuklarý elmalarýn sap kýsmýna derince saplayalým. Sonra elmalarý buzdolabýnda 1 saat kadar soðumasý için dinlendirelim. Bir saatin sonunda çýkardýðýmýz elmalarýmýzýn üst kýsýmlarý nem yapacaktýr.

Bu nemlerini de güzelce kurulayalým. Daha sonra þekerini, suyunu ve sirkesini küçük bir çelik tenceremize koyalým. Ancak þekerin ve suyun karýþmamasý için kaþýk, spatula vb. karýþtýrýcýlar kesinlikle kullanmayýn. Ocaðýmýzýn altýný açalým. Kabý saða, sola  eðerek, malzemelerimizin kendiliðinden karýþmasýný saðlayalým. Çok fazla bu aþamanýn üstünde durmayýn, çünkü þekeri eridikçe karýþým olacaklardýr. Þayet tencerenizin yan taraflarýnda þeker birikimi oluyorsa, ýslak bir fýrça yardýmý ile karýþýmýn içine doðru sýyýrýn ve fýrçayý, karýþýma deðdirmeyelim. Karýþýmýmýz tam kaynamaya baþlayýnca gýda boyasýný ekleyelim. Ancak boyanýn daðýlmamasý için yine baþka bir karýþtýrýcý ile karýþtýrmayalým. Yalnýzca tenceremizi saða ve sola eðip bunu böyle yapalým.

Karýþýmýmýz köpük, köpük kaynayacak, göz, göz olup, koyulaþacaktýr. Bu kaynama süremiz 20 dakika kadar sürecektir. Tenceremizi yine saða ve sola eðip kývamýný kontrol edip, tenceremizi bir elimizle diðer tarafýna eðip, saplarýndan tuttuðumuz elmalarý, þekerin içinde bir iki sefer çevirip, elmalarýn her tarafýnýn þekere bulanmasýný saðlamýþ oluruz. Burada þeker sýcak olunca elinizi yakmamaya dikkat edersek bir þey olmaz. Þekerimize batýrdýðýmýz elmalarýn altýndaki fazla þekeri, tencerenin yanýna kadar sýyýrýn ve yaðlý kaðýt üzerine býrakalým. Yaklaþýk 10-15 dakika kadar dinlenen elmalarýmýzý, buzdolabýna kurumalarý için kesinlikle konulmaz. Dolaptan çýkarýp sonra nemlenir ve þekerin erimesine yada bozulmasýna sebep olacaktýr. Dilerseniz iyice kuruyan elma þekerlerini, jelatin torbalarla paketleyip, kurdele ile baðlayýp, çevrenizdeki çocuklara hediye edip onlarý mutlu edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yayýnlanma Tarihi : 04.05.2014 08:36:29